Rôtisserie – Traiteur
Cocoricots
Plus qu’un nom, un état d’esprit !
- Cocorico – Une offre de produits privilégiant le local et expression pour montrer notre fierté de proposer et partager des saveurs et des produits du terroir français
- Cots – Nom de notre famille
= Cocoricots : un nom alliant les 2 thèmes, facile à prononcer et rappelant notre humour!
Qui sommes-nous?
Nous sommes un couple en reconversion professionnelle qui a pour but de redonner du sens à notre quotidien, de se rapprocher de nos valeurs de partage et de convivialité dans un environnement époustouflant que nous côtoyons depuis plusieurs dizaines d’années.
Nos valeurs
C
Convivialité : la rôtisserie sera un moment de partage (à consommer sur place ou à emporter), de plaisir et de chaleur : quoi de mieux qu’un bon poulet rôti à partager en famille ?
O
Ouverture : d’esprit marqué par notre changement total de mode de vie,
Ouverture plus étendue à l’année avec une offre de restauration accessible avec entrées, produits rôtis, plat de jour, salades, soupes en saison, accompagnements et desserts.
C
Cap : CAPable d’oser la reconversion au CAP-Ferret
Commander à l’avance pour réduire l’attente et nous aider à limiter les déchets.
O
Original : nous avons pour objectif à moyen terme de diversifier la partie traiteur.
Original : Au service de nos clients, nous conserverons notre sourire et sens de l’humour.
R
Respect : nous voulons garder la tradition de qualité initiée par les Frères Poulet, respectueuse de la terre et du bien-être animal.
I
Intégration : nous avons à cœur de nous intégrer durablement ici et se fondre dans le paysage sans faire de vagues, autres que celle de l’Océan!
C
Circuit court : dans la mesure du possible, nous privilégierons ce mode d’approvisionnement pour préserver l’environnement fragile du Bassin et faire travailler les producteurs locaux.
O
Oeuf : qui dit rôtisserie dit poulet mais qui dit poulet dit poule et qui dit poule dit œuf mais du coup qui est arrivé en premier : l’œuf ou la poule ?
T
Travail : nous voulons cuisiner des produits de qualité, respecter et sublimer les produits de nos fournisseurs pour vous proposer des plats faits-maison.
S
Sérieux : rigoureux et exigeants, sans se prendre au sérieux !
Une idée de notre cuisine maison à partir de produits frais et locaux
Exemple d’entrées / accompagnements froids cuisinés maison
- Salade De Lentilles – Végétarien
- Salade De Betteraves – Végétarien
- Taboulé – différent en fonction de la saison – Végétarien
- Salade De Pâtes Au Pesto Vert avec du poulet mais peut-être végétarien sur demande à l’avance
- Tarte Salée Du Moment – En fonction de la saison et des arrivages – Végétarien
Viandes rôties
- Poulet Rôti Des Frères Poulet (Le fameux poulet jaune, nourri au maïs et qui a plus de 100 jours de vie!),
- Rôti De Porc (en provenance direct d’une boucherie du Cap Ferret),
- Porc Noir de Bigorre (une AOP au goût d’exception, reconnu mondialement),
- Rôti De Boeuf (en provenance direct d’une boucherie du Cap Ferret),
- Travers De Porc Marinés (en provenance direct d’une boucherie du Cap Ferret. Notre marinade maison est un subtil mélange de plus de 12 ingrédients!),
- Araignées De Poulet Marinées Ou Brochettes De Poulet Marinées (Haut de cuisse désossée puis marinée dans 3 différents mélanges (Teriyaki, basquaise ou Ail et piment noir). En fonction de la saison, retrouvez-les soit sous forme d’araignées soit en brochettes),
- Rôti De Poulet Forestier (Hauts de cuisse désossés avec une farce aux champignons),
- Rôti De Pintade Farci Aux Figues (Hauts de cuisse désossés avec une farce aux figues.),
- Poulet Pané Ou Nuggets De Poulet (Ces produits ne sont pas systématiquement proposés car long à produire, si vous voulez être certains d’en avoir, nous vous demandons de les commander 48h à l’avance.),
- Mijoté Du Moment (en fonction des envies des cuisiniers et des arrivages ;-) Nous le proposons surtout en semaine en dehors des vacances scolaires.)
Accompagnements chauds cuisinés maison
- Gratin Dauphinois (Le fameux gratin dauphinois! Sans gluten) – Végétarien
- Pommes De Terre Sautées – Végétarien
- Pommes De Terre Au Four – Végétarien
- Carottes Rôties – Végétarien
- Champignons Persillés -Végétarien
- Mélange De Légumes De Saison – Végétarien
- Epinards À La Crème – En fonction de la saison – Végétarien
- Haricots Persillés – En fonction de la saison – Végétarien
- Crumble De Butternut – En fonction de la saison – Végétarien
- Purée De Céleri – En fonction de la saison. – Végétarien
- Soupe Du Moment – En hiver et en fonction des arrivages – Végétarien
Desserts cuisinés maison
- Gâteau Au Chocolat
- Tarte Aux Pommes
- Mousse Au Chocolat – En saison uniquement
- Tarte Pistache Framboises – En saison uniquement
- Crumble Aux Pommes – En saison uniquement
Nos principaux fournisseurs
Nous avons conservé les fournisseurs de la Rôtisserie des Frères et avons élargi la gamme de produits avec des producteurs et fournisseurs locaux que nous connaissions déjà.
Les Frères Poulet
- Volaillers des Landes
- Elevage rustique et local
- 100 jours d’élevage en moyenne
- Alimentation 100% végétale
- Ils maîtrisent et assurent la qualité de leurs produits du poulailler jusqu’à votre assiette dans une logique de circuit court.
Maison Dandieu
- 60 ans d’expérience et 2 générations réunies autour de leur passion pour l’élevage
- Perpétue la tradition landaise du bien manger
- Élevage local et traditionnel en plein air
- « Pour la Maison DANDIEU, bien manger rime incontestablement avec qualité »
Porc Noir de Bigorre
- Engagé grâce au manifeste du collectif Padouen pour un élevage naturel et raisonné.
- Respecter l’éthique économique et humaine pour que tous les acteurs du collectif puissent vivre de leur métier.
- Cultiver l’exception et l’excellence du goût afin de redonner un sens et du plaisir à déguster des produits bons propres et justes.
- Alimentation saine: céréales non OGM, herbe, fruits, glands, châtaignes…
- Jambon AOP au goût d’exception, reconnu comme un des meilleurs jambons au monde.
Belsia
- Chips artisanales 100% naturelles et issues d’une agriculture responsable, les pommes de terre sont transformées sur place,
- Chips garanties : sans gluten, sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans huile de palme
- Les pommes de terre, l’huile de tournesol, les ingrédients, le packaging ainsi que la fabrication sont français,
- Leurs variétés de pommes de terre sont sélectionnées avec soin afin d’obtenir les meilleures chips du marché
Bières Mascaret
- Depuis plus de 15 ans, la brasserie Mascaret créée des bières et limonades artisanales à partir de produits 100% français et tous bio!
- Basée au Bouscat près de Bordeaux, la brasserie est engagée pour limiter son impact environnemental, privilégier les circuits courts…
- Plus de 25 distinctions dans 2 concours prestigieux depuis 2010 : World Beer Award London et le Concours Général de Paris
Sans oublier notre graphiste Illan Chaillat (agence Illustracom à Andernos) qui a créé toute notre identité visuelle Cocoricots et la Broderie du Bassin pour la personnalisation de nos textiles!
Et tant d’autres…
… qui n’ont pas de site internet mais de très bons produits que nous vous proposons pour régaler vos papilles :
- Les œufs en provenance d’un éleveur dans le Lot et Garonne.
- Le miel de L’Essaim de la Reine qui propose des miels simples, bons et sans transformation dans le plus grand respect de la nature et de leurs ouvrières, pour préserver les écosystèmes dont nous avons tous besoin.
- Une huile d’olive artisanale d’une jeune œnologue de formation, présente au Cap-Ferret et qui a ses oliviers en Andalousie en Espagne.
- Le pain de Chez Pascal…
Nos vignerons
Les vins de la région bordelaise sont évidemment mis à l’honneur via les vignobles Gonfrier mais nous souhaiterions vous faire aussi découvrir des pépites de la région de naissance de Jean-Philippe : la Bourgogne
- Le Domaine Ravaut : des appellations prestigieuses de Bourgogne entre Côte de Nuits et Côte de Beaune.
- Le Domaine Sarrazin : des grappes de très grande qualité cultivées en Bourgogne (Côte chalonnaise).
- Le château Seguin Pessac Léognan: la fameuse appellation d’origine contrôlée qui offre un vin d’exception.
- Les vignobles Gonfrier : nombreuses appellations renommées en Bordeaux.
Nous contacter
Nous vous donnons rendez-vous à la rôtisserie du jeudi au lundi de 9h00 à 15h00 (14h le dimanche). Nous sommes fermés les mardis et mercredis.
Vous pouvez nous contacter au 06 66 72 62 55 ou via ce formulaire de contact.
A noter, que toute commande via ce formulaire doit être passée 24h avant.
“Nous avons à cœur de continuer l’aventure des Frères Poulet tout en ajoutant quelques petites touches personnelles! Alors rejoignez-nous dans notre nouvelle aventure au Ferret ! ”
Wendy et Jean-Philippe Cots
Cocoricots 